更新时间：2024-02-25 08:12:01浏览次数：116+次
肉松很受大家的欢迎，在市面上也是有假货的哦，真正的肉松含有丰富发蛋白质等等，下面来看看吧！
怎样辨别肉松的真假
用这4种简单有效的方法也可以辩别出真假。
颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。
水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。
为什么肉松洗了像棉花
肉松水洗后呈絮状、似棉花，并不能说明就是棉花做的。
肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。像猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、兔肉和鹅鸭肉等都可以拿来做肉松。
正是由于肉松的本质是一种肌肉纤维，水洗后这些“肌丝”形状就是一丝丝的，捏在一起形似絮状的棉花并不奇怪。
自己在家做肉松的方法
原料：瘦猪肉（或鸡胸肉）、葱、姜、料酒、生抽、白糖等
方法：
1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状
2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水
3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进
4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝
5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可
1、加入大量的豆粉，以增加油脂的吸收量，让肉松变得比较重，秤斤卖时同体积，但重量相对会增加，豆粉和食用油的成本都比肉类成本来得低廉，好增加获利空间。2、使用次等肉品，也就是冷冻肉品，冰过得肉品成本就比刚屠宰完的新鲜猪只来 便宜很多，尤其是使用死猪肉，那成本只有一般正常使用新鲜肉品的一成。 以下二种方法可简单判断肉松的好坏： 1、使用食指和大姆指捏起肉松，稍加捏搓，加有大量豆粉的会立刻有溼溼、粉粉 的手感喔！这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松！2、真正未冰过的猪肉，炒出来後，会呈现有一丝、一丝粗粗的猪肉纤维，而冰过肉品炒出来後，会呈现颗粒状，一颗、一颗的状态…而且有些不肖业者因大量生产，所以为求美观（颜色一致）都还会打色素！这种都是劣等肉松！
[img]假肉松多是大豆粉加入肉粉做成的两者区别在于颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。市面上有一些肉松价格很便宜，味道很好，却是假的肉松，是用食用添加剂制作而成的，并不是真的瘦肉松。之后我就不敢轻易买肉松面包，为了可以吃到咸香可口的肉松，还特意跟网上的一些美食博主学习了制作肉松的方法。
真正的肉松是经用精瘦肉放入锅中煨，等精瘦肉变成一丝丝纤维状的长肉丝时，加入调料到炒锅内炒，然后用干燥机干燥，抽干水分，最后进入滚肉机当中打成蓬松状态等多道工序制作而成。最关键是早已有相关部门进行了检测和辟谣，比如说某个牌子的的肉松面包表面的肉松蛋白质含量接近10克/100克，而用棉花的话就检测不出蛋白质。
纤维素是一种不可溶膳食纤维。棉花和肉松的口感差异很大，“肉松入口即化，而棉花表面看上去松软，入口后却嚼不烂。尝一口就知道不同”。棉花是不可溶植物的纤维，虽然从外观上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松饼，但口感与肉松有很大差异，如果真有商家用它来做肉松饼，脑子很可能进了棉花。
肉松被水洗后泛白，所以才有人怀疑是棉花。这个，我只想问你们买过肉松机没有。肉松本来就是白的，正常的颜色新鲜的就是水煮肉的颜色，商家为了提高品相和味道，使用糖浆染色是很正常的事情，你洗掉了糖浆不就只剩白的了么。
1、区分成分。肉松的主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是植物纤维，所以肉松和棉花是不能相提并论的。
2、看外形。真正的肉丝，它的丝状很分明，很有形，而假的肉松容易粘在一起，还有粉状的东西。方法是用手一粘就知道了。
3、闻味道。肉松和棉花在燃烧时散发出来的味道是不一样的。方法是我们可以将买来的肉松撕开放入水中清洗，然后得出白色的丝状物品，再用打火机点燃，使其燃烧，如果散发出来的气味是难闻的，那就是肉松，如果无味道的就是棉花。
4、尝口感。肉松的口感和棉花的口感也有很大的差别，一品尝，就能判别真假了。肉松是很软的，但是一嚼就烂，而棉花也是软的，但棉花是嚼不烂的。所以，通过直接品尝也能容易判断肉松的真假。
5、看是否变色。我们可以通过借助双缩脲试剂溶液来判断肉松的真假。如果肉松是肉丝做的，肉丝里主要成分是蛋白质，遇上这一溶液就会变成紫色，如果不会变色就是棉花，因为棉花的主要成分是植物纤维。纤维素是不可溶的。
6、看价格。如果真正是用真肉松的价格来做的，价格相对高一些，一般三斤瘦肉才能得一斤的肉松，所以若你购买的肉松非常便宜，那就要警惕了，它很可能是用肉松粉做的，用肉松粉做出来的肉松口感、味道吃起来差不多，但营养价值却差很多。所以，如果肉松的价格比较便宜，就要小心了，记住没有商家会做赔本之事的。
