福建政和县东平镇有种美食，传承千年，一不小心就把它的名字叫错

东平镇位于福建省南平市政和县，这儿空气清新、环境优美，气候温暖湿润，适宜种植杉、松、竹等用树林，锥栗、柑桔、杨梅等经济林，盛产茶叶、笋、烟叶等农副产品，东平镇的“墟市”沿袭近四百年的 历史 ，提起“东平镇”，那就不得不提这儿的一种 美食 ，传承千年，代表的是非遗 美食 ，名字却很容易叫错，它就是“东平小胳”。

东平镇的“东平小胳”，当你第一眼看到这个名字，你把它叫成了什么？是不是“东平小路”？“胳”与“路”非常地像，不熟悉的外地游客经常把它叫错，但它可是非遗 美食 ，希望游客在第一次叫错后就能立马改过来，因为对食物来说名字也是至关重要的，叫对名字，这也是对食物的最大尊重。

若你来东平镇 旅游 ，那是一定要品尝一下这非遗 美食 的，若你想要学习制作东平小胳，那也是可以的，需要准备好主要食材“新鲜猪膘肉”，还有准备木蓿粉、白糖、豆腐、花生、芝麻、红枣、莲子、绿豆等精选辅料，从这丰富的食材中，就可以看出东平小胳具有极高的营养价值，值得一尝。

制作“东平小胳”的第一步就是要将猪膘肉切成片，然后纯手工剁成肉酱，再加入之前准备好的辅料，均匀腌制半小时至一小时；第二步就是烙制蛋皮了，用的是细选农家鸡蛋，加入少许食用碱拌匀；第三步将蛋皮放进半边竹筒，加入腌制好的肉酱，将蛋皮包裹肉酱，卷裹成四方条状，最后再用传统竹笼清蒸一小时即可，东平小胳的用料复杂，制作繁琐，正是因为东平人不怕麻烦，才得以将这千年的非遗 美食 得以传承。

“东平小胳”色香味俱全，色泽油润精华，口感清甜爽口，甘甜清香，好吃不腻，它是福建省政和县东平镇的传统 美食 ，当地自古有“无小胳，不成席”的谚语，东平小胳是东平人民请客喝酒时必不可少的第一道菜，逢年过节，婚丧喜庆都少不了，对东平人来说“东平小胳”就是乡愁的味道。

除了东平小胳，东平镇还有许多独具地方风味的 美食 ，比如东平扁肉、胰子等等，还有东平酱油、东平高粱、东平素菜、东平矿泉水等老字号更是享誉闽北，来到东平镇，不得不吃东平 美食 ，不得不吃这“东平小胳”，在享受 美食 的同时，千万别把它的名字叫错。

如果你有机会来东平镇 旅游 ，一定要品尝一下这儿的“东平小胳”，品尝一个这非遗 美食 ，你一定会被它的味道所折服，这就是属于东平镇的味道。

东平小胳哪家最好

政和东平小胳最好。东平小胳有百年历史，用肥肉、白糖、鸡蛋等原料制成，最后放入木制蒸笼中猛火蒸一小时。出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。东平小胳口感爽滑、甘甜清香，营养价值高。

东平小胳怎么吃？

东平小胳口感爽滑、甘甜、清香，营养价值高，据说还有美容的效果呢，八方来客都爱吃。切成小块的小胳如梅花状地摆在瓷盘中，色泽橙黄看相极好。小胳如果在馅中放入的苜蓿粉多些会更有嚼劲、不滑腻。质朴的东平人却将这种作法称为“小胳作假了!”现如今大家倒是觉得这“作假了”的小胳比原来“太真”的小胳好吃，至少不会那么油腻。看来小胳是不必打假了。

小胳是东平人民请客喝酒时必不可少的第一道菜，逢年过节，婚丧喜庆都少不了。在秋冬季节，哪家有请客在宴席间，大家围坐在圆桌前，摆着瓜子花生畅谈丰收年。一声吆喝：“小胳来了！”橙黄晶亮的小胳摆上圆桌，顿时欢快的气氛溢满席间。

早些年大人去喝酒总会捎回一块小胳。乡里人好客，喝完酒后总要捎回一些小胳给回家的客人，现在已没有这风俗了，只是那小胳的味儿还留在记忆中。

近些年，东平人在小胳中做出了不少的传承文章。东平西街人张义建祖上世代做小胳，为了弘扬家乡的美味小吃，他在政和城关开了一家特色餐馆，专门研制小胳的各种风味，受到人们的喜欢。

乾东小胳是什么美食小胳是什么美食

1、在政和县东平镇，逢年过节办酒席，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳，有“无小胳不成席”之说。制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋，蛋是用来烙成薄饼做皮，其它四样和在一起做成馅。通过蛋摊成皮包的小胳，才显得橙黄晶亮。

2、小胳的制作过程非常讲究。制馅。制馅是关键，将肥膘肉剁成肉酱，豆腐捣烂，在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌匀，待用。

3、做蛋皮。将蛋打在小盆中，加适量的水、碱，用筷子打匀，等锅七分热，用肉油润好锅将打好的蛋液在锅中淋个来回，成一个圆蛋皮均匀且薄，起锅后的蛋皮摊平放好。

4、是包裹。拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量水淀粉，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅臽进竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。

5、最后一步是清蒸。将包好的小胳放入蒸笼中猛火蒸上一小时，成熟出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。切成片状摆放在盘子中，金黄剔透。

6、蒸好的小胳切成一小节。